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无铝泡打粉的优点

无铝泡打粉除了不含铝， 在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标， 不会对人体产生毒害作用外，还具有以下优点: 

1. 产气速率灵活可调，膨松效果佳:研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类， 用以调整食品酸碱度， 控制泡打粉的产气速度， 充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

2. 能提高产品品质:新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

3. 具有抗氧化和抗老化作用:δ-葡萄酸内酯具有抗氧化作用， 尤其适用于油炸类食品， 并能使制品口味良好， 组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂， 用于面包、蛋糕的生产中， 能起抗老化作用; 用于饼干加工中， 能提高饼干的起酥性; 用于油炸食品中， 能使制品体积比不添加时大10%左右， 大大提高制品的质量。

用泡打粉做蛋糕 

【香蕉巧克力麦芬】（参考分量：中型纸杯5个)  

配料：低筋面粉100克，五丰泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(带皮约180克) 

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟  

制作过程： 

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。 

2、低筋面粉、五丰泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。 

3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。 

4、轻轻搅拌均匀，再倒入之前压好的香蕉泥，搅拌均匀。 

5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。 

6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，无铝泡打粉的应用，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。 

7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。 

8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

用全麦加泡打粉做馒头  

材料：全麦面粉 500克    黄豆粉 12克    速溶酵母 5克    五丰泡打粉 8克     水 230克  

制作过程： 

1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料倒进个搅拌盆里，充分混合。 

2.慢慢加入水。 

3.用手搅拌揉搓至面团光滑，无铝泡打粉生产厂家，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。 

4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。 

5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更

方便了。 

6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，滁州无铝泡打粉，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。 

7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。 

8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。 

9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，无铝泡打粉的成分，则约 8~10分钟。 

10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。